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マクロビオティックの資格を勉強しながら健康・キレイを手に入れる方法!第3弾

今、注目のキワード「マクロビオティック(以下マクロビ)」
筆者である、インナービューティープランナーSACHIが国際食学協会さんでマクロビを勉強しながら美容や健康についてみなさんにお伝えしていくシリーズ第3弾です!

前回の記事はこちら
第1弾:マクロビオティックの資格を勉強しながら健康・キレイを手に入れる方法!第1弾

第2弾:あなたの食べているものは大丈夫?知らずに食べている衝撃の食材とは?


課題レポート返却

ウォーミングアップ・特典カリキュラムの全課程を終了し、ついに課題レポートが返却されました。

ポストを開けるとレポートが!ワクワクとドキドキで家に入る前に封を開けて結果を見てしまいました。

評定は5段階中上から2番目の「優」。
それだけでも嬉しかったのに、全てのページに指導部の先生から赤文字でアドバイスがびっしり。頑張ってよかったなと実感しました。

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これらのカリキュラムに求められることは「第三者に説明できる」ということです。もちろん、説明出来るということは私自身の理解力が求められます。

実際レポートを書いて、しっかり学んだつもりでも、意外と覚えていないこともしばしば…。

もう一度テキストを振り返る事で理解を更に深めることが出来ます。

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レシピ考案を経験

レポートの中で私が最も難しいと思った課題は「旬の野菜を使ったレシピを考案する」というものです。

この課題には旬の野菜は何か、その野菜に含まれている栄養素はなにか、その栄養素でどんな効果が得られるのか、など様々な知識を要します。

野菜の旬はその地域によって多少のずれが生じたり、旬の時期が2シーズンに渡ることもあります。そのため、どこの産地で収穫されたかが大切となります。また栄養素の含有量も「○○が多く含まれている」だけでは知識が足りません。

例えばビタミンC。ビタミンCはほとんどの野菜に多く含まれているため、より多く含まれている野菜はどの野菜なのかが全くわかりません。よって、「ビタミンCは○mg含まれている」と学んだ方が他の野菜との比較する際にわかりやすいのです。

ただ、この作業は非常に根気がいるので私にとっては凄く時間が掛かりました。しかし、これで終わりではありません。次にその栄養素の効果を調べます。ビタミンCは有名なビタミンACEの一つです。

ビタミンACEとはビタミンA・C・Eを言い合わせた言い方であり、抗酸化作用や免疫力向上が期待されます。その中でもビタミンCは美肌に効果があるとされています。

ではなぜ美肌に良いと言われているのか。
それは、「肌の張りを保つためのコラーゲンを生成するから」と「シミ・そばかすを生成する原因となっているメラニン色素の生成を抑制するから」です。

このように「何故」を突き詰めていく作業を行います。大変ですが、ここまでわかるととても面白いのです。

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台所に立つ

次は実践です。

第三者がわかるように食材のグラム数まで記す必要があります。そのため野菜の重さや数を把握します。

特に調味料は計りや計量スプーンを使って少量ずつ入れていきます。

自分の求める味にするためには何をどのぐらい入れればよいか…と試行錯誤していきます。まるで実験のようです。

これだ!と思える味に出会えたときは非常に達成感や充実感を感じました。

野菜の切り方も重要です。均等な大きさに切ることで味のしみ込みやすさや、見た目に大きく影響してきます。

野菜を丁寧に扱うことは農家さんへの感謝の気持ちにもつながりますね。

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ついに実食

待ちに待った実食です。自分で一から考えて作った食事は本当に美味しく感じます。

料理を終えて、今まで携帯アプリのクックパッドや、料理本を見ながら料理をしていたので、レシピ開発の難しさを痛感。

しかしそれ以上に、自分のカラダを想いながらつくる食事の素晴らしさに感動しました。

一つ一つの作業は今の私にとって大変ですが、休みの日など時間のある日はまたレシピを開発をするのが楽しみです。


前回までの記事は勉強をした知識の部分を書きましたが、今回はレポートの返却〜実際にレシピの考案から料理を作る部分を体験。

改めて、食事は「生きるために食べる」だけでなく「カラダを想い、大切にするために食べる」ものでもあると実感するような勉強をしました。

私が資格勉強中の国際食学協会はこちらです♬




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ライタープロフィール

桑原 佐知

都内の小児看護師。

父の糖尿病をきっかけに栄養学を学び、現在は食事の重要性を伝えている。

以前はダイエットアドバイザーをしていた。

多くの人が健康かつ、幸せになれる事を願って記事を書いております。


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